馃敒馃敒味道实测 - 三款网红口味与隐藏吃法

馃敒馃敒到底是什么来头？

第一次在朋友家吃到馃敒馃敒，我还以为是某种麻薯的变种，咬开才知道里面藏着整颗的流心馅料。后来问过几家线下烘焙工作室，才搞明白这东西其实是用预拌粉做的，面团不需要发酵，包好馅直接进烤箱，15分钟就能出炉，特别适合我这种烘焙新手入门的人。

市面上的馃敒馃敒大致分成两派：一种是日式软糯版，放凉之后皮也不会变硬；另一种是脆壳版，趁热吃外皮像菠萝包一样酥。我个人更偏爱软糯版，因为可以提前做好，冷藏之后当小零食慢慢吃。周围几个同事被我安利以后，陆陆续续下单了五六家店铺，反馈五花八门，有人踩雷买到馅料少得可怜的，也有人一次囤了四盒说家里小孩抢着吃。

馃敒馃敒热门口味对比清单

下面这张表是我和两位朋友一起盲测的结果，三个人分别打分，取平均后的数据。测试的三款分别是原味奶黄、抹茶红豆和可可榛子，都是在同一家店买的，到手当天和冷藏24小时后各吃了一次。

从实际回购率来看，抹茶红豆款在我们办公室呼声最高，大概因为大家普遍不喜欢太甜的东西。不过如果你是第一次买馃敒馃敒，我建议从原味奶黄入手，风味最基础，踩雷概率也低。另外，零食储存技巧很多人忽略，收到后一定要看清楚包装上的保质期，有些手工版不放防腐剂，常温只能撑两天。

让馃敒馃敒变得更好吃的三种隐藏吃法

除了直接吃，我还琢磨出几个不那么常规的吃法，都是自己试过好几次才敢拿出来讲的。

• 冷冻啃：把冷藏过的馃敒馃敒扔进冷冻层，冻两小时后拿出来直接咬。这时候外皮变得像糯米糍冰棍，里面的馅料则有点像冰淇淋，甜度也会降低一截，夏天吃相当过瘾。不过冷冻时间别超过一天，否则皮会发白开裂，口感像在嚼橡胶。
• 空气炸锅复烤：不管是软糯版还是脆壳版，用空气炸锅180度吹3分钟，外皮立刻恢复刚出炉的香气。有次我拿抹茶款试了一下，表皮微微焦脆，掰开还能看到拉丝，比微波炉加热强太多了。手作甜点入门的很多技巧同样适用于半成品加工。
• 切碎拌酸奶：把剩下的两个馃敒馃敒切成小丁，扔进无糖酸奶里，搅一搅就是一杯高颜值的甜品杯，再撒点烤燕麦片，连不爱吃甜食的室友都能干掉一整碗。这个吃法特别适合消耗那些甜度偏高的口味，比如可可榛子。

注意一个小细节：任何需要加热的吃法，都别连着塑料包装一起进微波炉或烤箱，有些包装材料不耐高温。取出放在盘子里加热，安全也不影响风味。

馃敒馃敒手作版和量产版怎么选？

周围很多朋友都在纠结是买私房手作还是工厂量产的版本，这两种在口感、价格和安全性上差别挺大。我前后买过十几次，总结下来比较明显的感受是这样的：手作版大多用动物黄油，奶香味更自然，而且馅料通常是自己熬的，比如红豆馅能吃到颗粒感，不是一坨甜腻的豆沙泥。但缺点是批次不稳定，同一家店上周买的皮子还很薄，这周就变厚了，老板解释是天气湿度影响。另外手作版的保质期一般只有3-5天，物流稍微耽搁一下就很容易变质。

量产版恰恰相反，味道很标准化，我试过的两个大品牌都在包装上印了营养标签，每颗热量、脂肪含量一目了然。皮子的厚度控制得几乎一模一样，馅料甜度也是调好配方的，不会出现“这盒甜了那盒淡了”的情况。保质期动辄15天起，囤货友好，但添加剂的存在感也会强一点，吃完几个嘴里会有明显的香精味残留。适合不太在意原料细节，只想要方便解馋的人。如果对口感有执念，可以优先考虑同城的手作工作室，下单前问清楚他们的软糯点心推荐里有没有这款，顺便确认发货时间。

买馃敒馃敒前要盯紧的三个细节

这三次踩坑换来的经验，分享给打算下单的各位：

1. 切面图比精修图重要十倍：卖家主页那些用单反拍的摆拍照参考意义不大，直接翻评论区找切开的实物图。好的馃敒馃敒切面应该是皮薄馅大，流心馅能自然淌出来，而不是干巴巴一团。我上次就是因为忽略了这个点，买回来一盒皮厚得像包子。
2. 问清馅料是用什么炒的：有些低价款会用白芸豆泥充数，再加香精调出各种口味，吃起来就是一团糊糊，毫无颗粒感。好的奶黄馅一般会用咸蛋黄和奶油，成本摆在那里，一颗低于3元的要打个问号。
3. 收到后先检查回油状态：刚出炉的馃敒馃敒表面会有点干，放凉后需要回油，表皮才会变软变亮。如果拿到手皮子还是干硬干硬的，要么是做好直接封装没回油，要么已经放了很久，口感肯定打折扣。可以问客服生产日期，收到后自己冷藏半天再吃。

另外有个小提示，如果你住的地方比较偏远，夏天最好选带冰袋发货的店铺。我有次七月份买了一盒，普通快递走了三天，开箱时候馅料已经有股发酵味了。后来换成顺丰冷链的就再没出过问题，这点预算别省。

我的日常囤货习惯

自从入坑馃敒馃敒以后，我家冰箱冷冻层常年有三盒备用。早上来不及做早饭，拿两颗原味的扔进空气炸锅，配一杯黑咖啡，甜度和苦味刚好对冲，五分钟搞定一顿。朋友来家里做客，我也会提前解冻一盒抹茶红豆的，装盘的时候撒点糖粉，颜值不输外面甜品店。如果非要给没试过的人一个建议，那就是别被名字唬住，先买最小份量的组合装尝尝味道，觉得对了再从烘焙工具选购清单里挑个靠谱的预拌粉，自己试着做一次，那种刚出炉趁热掰开的满足感，外卖可比不了。